|
|
Hartige Pompoenmuffins
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
700 g pompoenvruchtvlees, in blokjes
zout, peper
2 uien, fijngesneden
1 el olie
110 g zachte boter
½ el suiker
½ dl melk
3 eieren
150 g bloem
½ zakje gedroogde gist
3 el gedopte pistachenootjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de stukjes pompoen 10-15 min. in kokend water met zout. Laat ze uitlekken. Bak de uien circa 7 min. in de olie. Bak de pompoen circa 5 min. mee. Pureer het mengsel tot een grove puree. Klop de boter romig met de suiker en voeg 1 tl zout, peper, pompoen met uien en melk toe. Roer dan een voor een de eieren erdoor en spatel daarna de bloem, gist en noten erdoor. Schep dit mengsel in de vormpjes, vul ze voor driekwart. Bak de cakejes 15-25 min. in een voorverwarmde oven op 200°C. Controleer met de punt van een mes of de cakejes gaar zijn. Het mes moet er schoon uitkomen.
|
|
|